Pavlova Recepten


Pavlova Recept

[ez-toc]

Pavlova is een taart gemaakt van meringue met fruit en room als topping. De pavlovataart heeft een knapperige buitenkant en de binnenkant is heerlijk zacht. De taart is vernoemd naar een Russische danseres genaamd Anna Pavlova. Toch heeft de pavlovataart behoorlijk wat doen opschudden tussen Australië en Nieuw-Zeeland in de jaren 20. 

Oorsprong

Pavlova is een dessert uit de Australische keuken. De pavlovataart is gebaseerd op Franse meringue en, zoals net al werd benoemd, is Pavlova genaamd naar een Russische danseres terwijl ze op tournee was in Australië en Nieuw-Zeeland. Toch bestaat er wat onenigheid tussen de twee landen of het nou een Australisch dessert is of een dessert uit Nieuw-Zeeland.

Pavlova uit Australië

In Perth zou een toetje van meringue zijn opgediend in een hotel. Ze noemden het toetje zo licht als Pavlova. Toen de chef-kok dat hoorde, noemde hij het toetje Pavlova. Daarna werden er verschillende recepten van pavlovataarten gepubliceerd die stamden uit 1926. 

Pavlova uit Nieuw-Zeeland

Tijdens het toernee van Anna werd een chef-kok in een hotel geïnspireerd door de jurk van Anna. Deze had een golvende vorm, waardoor de chef-kok een dessert ging maken in de vorm van haar jurk. Dit dessert bestond uit meringue met room en plakjes kiwi als topping. Dit werd een razendpopulair dessert wat menig Kiwi’s lekker vonden. Het eerste pavlova-recept werd in 1927 gepubliceerd in een kookboek. Eigenlijk had dit recept niets te maken met meringue, maar had meer weg van gelei. 

Er is zelfs een groot onderzoek opgestart om te achterhalen waar de pavlov werkelijk vandaan kwam. Het bleek dat Duitse immigranten in de achttiende eeuw al een pavlov-recept meenamen naar Amerika en het vanuit daar verder evolueerde. Ondanks dat onderzoek is pavlova nog steeds een geliefd dessert in Nieuw-Zeeland en Australië en wordt dit dessert nog vaak geserveerd op nationale feestdagen. 

Basisrecept

Pavlova is eigenlijk heel simpel. Je klopt de eiwitten op met een snufje zout, totdat de eiwitten stijf worden. Voeg tijdens het kloppen ook suiker toe totdat de eiwitten helemaal zijn opgestijfd. Daarna voeg je de maïzena en azijn door het goedje heen. Pak vervolgens een bakplaat of bakvorm: een ronde vorm is het makkelijkst. Zorg dat je de eiwitten er niet te dun opstrijkt. Je kunt de eiwitten vervormen naar wat jij leuk vindt: glad, met pieken of met golfjes. Nu doe je de bakplaat in de oven en wacht je tien minuten op 175 graden en daarna nog 35 minuten op 165 graden. Haal de eiwitten uit de oven en beleg de meringue met slagroom en fruit. En genieten maar!

Tips

We kunnen er niet omheen draaien dat pavlova vaak mislukt. Hieronder staan een aantal tips zodat je kunt oefenen met het maken van pavlova.

1 Oven

Het is goed om te weten dat iedere oven anders is. Probeer dus te ontdekken of jouw oven zachter of harder moet staan dan de aangegeven temperatuur en wellicht moet de pavlova er al eerder uit dan wat in het recept staat.

2 Temperatuur

Bovendien kan pavlova snel instorten. Dit kun je voorkomen door een lagere temperatuur te hanteren. Ook al blijft de pavlova aan de buitenkant wit, zo blijft de binnenkant vaak ook zacht. Als je de oven te hoog hebt staan, wordt de buitenkant bruin en blijft de binnenkant zacht. Het gevolg hiervan kan zijn dat de pavlova gaat instorten.

3 Eiwit opkloppen

Je moet een aantal voorbereidingen treffen voordat je het eiwit stijf gaat kloppen. Zorg voor een schone en vetvrije beslagkom. Wanneer je de eieren kapotslaat in de kom, is het belangrijk dat er geen eigeel in het goedje terechtkomt. Ga nu de eieren kloppen en voeg als laatst de suiker toe. Het eiwit is stijf genoeg als je de kom op zijn kop houdt en er geen eiwit uitvalt. 

Deze vrienden zijn ook gek op koken

[popi-homepage-links]

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *